Mercado Escola promove formação para produção de alimentos enriquecidos com frutos do Cerrado em aldeia de Nioaque
Mercado Escola da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) realizou a ação Cerrado na Mesa, na Aldeia Água Branca, em Nioaque. A iniciativa promoveu a formação de participantes para a produção de alimentos enriquecidos com frutos do Cerrado, e incentivou o aproveitamento da sociobiodiversidade, a valorização de ingredientes regionais e o desenvolvimento de alternativas para a alimentação e a geração de renda nas comunidades.
A atividade foi desenvolvida por meio do Setor de Comercialização de Programa de Residência em Extensão Rural da UFMS (Resex/UFMS) e da Coordenação Regional do Pro-SEMEIA UFMS.
Durante a formação, as participantes tiveram contato com técnicas de elaboração de produtos alimentícios que incorporam frutos do Cerrado à preparação, ampliando as possibilidades de utilização desses ingredientes na alimentação. A proposta também busca aproximar conhecimentos técnicos das práticas e dos saberes presentes nas comunidades, reconhecendo o potencial dos recursos naturais do território.
Raquel Pires Campos, professora do curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (FACFAN) da Universidade, ministrou a capacitação e compartilhou conhecimentos sobre o processamento e a elaboração de alimentos.
“Fico muito feliz de estar aqui na aldeia Água Branca do território indígena de Nioaque para trocar saberes com as mulheres da comunidade sobre os frutos nativos e a valorização das espécies alimentícias da região. Foi uma interação muito linda da equipe do Mercado Escola com o pessoal da SECAF e as moradoras das aldeias, fortalecendo esse movimento de valorização da sociobiodiversidade no Mato Grosso do Sul”, pontua a professora.
A participação das residentes de Extensão Rural é fundamental para a articulação e o desenvolvimento da atividade junto à comunidade. Jenifer Martinez, residente emExtensão Rural, destaca a importância de levar conhecimentos técnicos aos territórios e construir ações que considerem as características e potencialidades de cada localidade.
“Levar essa formação até a Aldeia Água Branca é uma oportunidade de aproximar o conhecimento técnico da realidade da comunidade. A utilização dos frutos do Cerrado na produção de alimentos permite explorar novas possibilidades de preparo e aproveitamento dos ingredientes regionais, valorizando a biodiversidade e os conhecimentos locais”, afirma Jenifer Martinez.
Emilly Souza, residente do Pro-SEMEIA UFMS, ressalta o papel da extensão rural na construção de iniciativas que incentivem a autonomia das comunidades e fortaleçam o aproveitamento dos produtos da sociobiodiversidade.
“Mais do que compartilhar técnicas de produção, a ação busca construir conhecimentos junto à comunidade. O Cerrado oferece uma diversidade de frutos com potencial para a alimentação, e trabalhar com esses ingredientes é também uma forma de valorizar o território, incentivar o aproveitamento dos recursos locais e ampliar as possibilidades de produção”, destaca Emilly Souza.
A atividade também contou com a participação de moradores da aldeia, que acompanharam a formação e compartilharam suas experiências com a produção e o uso de alimentos regionais.
Para as moradoras que participaram da formação, a oportunidade representou o resgate do uso de ingredientes abundantes no próprio território. Ana Paula Marques da Silva, moradora da Aldeia Brejão, destacou o impacto do aprendizado para o seu trabalho futuro.
“Para mim foi de suma importância. É a primeira vez que faço um curso com esses ingredientes da nossa própria comunidade. Pretendo sim fazer para vender, principalmente os cookies e o bolo de banana com bocaiuva que aprendi a produzir”, relatou Ana Paula.
Já Maria Pereira Ojeda, da Aldeia Taboquinha, celebrou a oportunidade de utilizar frutos disponíveis em sua comunidade para a produção de alimentos.
“Moro na Aldeia Taboquinha e é a primeira vez que faço esse curso. Na nossa aldeia temos bocaiuva, bacuri e jatobá, e estou muito feliz de aprender a utilizar tudo isso”, comemorou Maria Pereira.
A ação Cerrado na Mesa integra as iniciativas de extensão rural desenvolvidas pelo Mercado Escola e pela Coordenação Regional do Pro-SEMEIA UFMS, que buscam fortalecer a agricultura familiar, incentivar a valorização da sociobiodiversidade e ampliar o acesso a conhecimentos e tecnologias voltados à produção de alimentos. A iniciativa também reforça o papel da Universidade na construção de soluções em diálogo com as comunidades e na promoção do desenvolvimento rural sustentável.
Texto e Foto: Arthur Ayres