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Nesta quinta-feira, 30, o Autocine da Universidade recebeu encontro recheado de cultura, cheiros e sabores. Como parte da série de atividades preparatórias para a tradicional Festa Junina da UFMS, que será realizada nos dias 31 de maio e 1º de junho, a partir das 18h, o Mercado Escola promoveu a “Oficina da Paçoca”, reunindo estudantes e servidores interessados em aprender os segredos do doce.

Sônia Nazaré, agricultora familiar e expositora do Mercado Escola, conduziu a atividade e ensinou na prática como fazer a autêntica paçoca com doce de leite, utilizando ingredientes que ela mesma produz em sua propriedade, como o amendoim e o leite. O sucesso foi imediato: o público degustou a receita feita na hora e não perdeu a chance de raspar a panela enquanto o doce ainda estava quente.

Para a agricultora, a experiência foi além da culinária; foi um momento de profundo resgate pessoal. “Foi bastante emocionante porque contar a nossa história, que é de bastante trabalho e de muita luta, foi muito legal. O pessoal participou demais. O ponto alto da oficina, o que realmente me emocionou, foi contar a minha história e falar da minha mãe. Fui convidada para expor amanhã no Arraiá da Universidade, e isso pra mim é muito importante”, afirma Sônia Nazaré.

Arthur Ayres, jornalista e residente do Programa de Residência Multiprofissional Agrícola em Extensão Rural, foi o responsável pela mediação do evento. Ele guiou o bate-papo, contando a história do doce e estimulando a troca de saberes. “É sempre um privilégio transmitir os saberes da agricultura familiar. A Sônia nos mostrou todo o processo e valorizou a importância dessa tradição sertaneja. O Mercado Escola é justamente isso: a valorização do produto artesanal que ela faz na propriedade dela e que depois é vendido no próprio espaço de comercialização”, ressalta.

A história da paçoca de Sônia Nazaré reflete a essência da agricultura familiar e a cultura caipira, A tradição valoriza o trabalho na terra e o uso de ingredientes próprios. Durante a oficina, a produtora rural explicou que o segredo está no frescor e no cuidado com cada etapa da produção artesanal.

Confira o passo a passo do doce:

• Preparo inicial: O processo começa na fazenda, com a retirada do leite fresco;
• Insumos: O amendoim utilizado é de produção própria e torrado pela produtora;
• Base do doce: Com o leite fresco, é produzido o doce de leite, que serve como base para a paçoca;
• Mistura: Com o doce ainda quente, o amendoim torrado é adicionado e misturado à receita;
• Modelagem: A massa é transferida e espalhada em uma forma forrada com papel-manteiga;
• Finalização: Após aguardar 15 minutos para a mistura endurecer, o doce é cortado em pedaços para servir.

Memória afetiva

A oficina propiciou o contato direto com o feitio artesanal do doce e resgatou memórias da infância para os participantes. Eduardo Golfetto, estudante de Engenharia Civil e participante da atividade, destacou o sentimento comum entre os presentes que possuem raízes no campo.

“Para mim foi uma lembrança do campo, do interior, do gostinho do leite caipira e da casa de vó. Num contexto de cidade grande, é muito legal ter projetos que trazem essa cultura para dentro da nossa realidade da correria. Ver a dedicação e o tempo que precisa para fazer um negócio desse, com aquele gostinho de fogão a lenha no meio de tanto produto industrializado, é muito importante”, afirma Eduardo Golfetto.

Texto e Fotos: Emilenne Queiroz