{"id":21,"date":"2025-04-23T11:17:34","date_gmt":"2025-04-23T15:17:34","guid":{"rendered":"https:\/\/mercadoescola.ufms.br\/?p=21"},"modified":"2025-04-23T12:49:58","modified_gmt":"2025-04-23T16:49:58","slug":"curso-de-compotas-de-doces-e-realizado-nos-assentamentos-mutum-e-avare-promovido-pelo-mercado-escola-da-ufms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercadoescola.ufms.br\/en\/curso-de-compotas-de-doces-e-realizado-nos-assentamentos-mutum-e-avare-promovido-pelo-mercado-escola-da-ufms\/","title":{"rendered":"Curso de Compotas de doces \u00e9 realizado nos Assentamentos Mutum e Avar\u00e9 promovido pelo Mercado Escola da UFMS"},"content":{"rendered":"\n

O Curso de compotas de doces promovido pelo Mercado Escola UFMS, atrav\u00e9s dos projetos Profor\u2014EXT UFMS e Inova Campo MS, foi realizado no \u00faltimo s\u00e1bado (12), nos Assentamentos Mutum e Avar\u00e9, em Ribas do Rio Pardo e Santa Rita do Pardo. Capacitou produtores locais desde o preparo das frutas at\u00e9 o armazenamento das compotas, e passou por todos os processos da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

A capacita\u00e7\u00e3o foi uma demanda das comunidades e preparou 19 produtores para produ\u00e7\u00e3o, armazenamento e legisla\u00e7\u00e3o de compotas. Camila Oliveira, agente local de forma\u00e7\u00e3o do Profor-EXT UFMS, moradora e produtora local, destacou a import\u00e2ncia da capacita\u00e7\u00e3o para a comunidade: \u201cA comunidade pediu o Curso de compotas artesanais e n\u00f3s do projeto atendemos, e foi maravilhoso. Os produtores conseguiram tirar d\u00favidas sobre armazenamento em potes de vidro, dura\u00e7\u00e3o dos doces e colocaram a m\u00e3o na massa na parte pr\u00e1tica do curso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

A primeira parte te\u00f3rica apresentou a import\u00e2ncia da agroindustrializa\u00e7\u00e3o visando agrega\u00e7\u00e3o de valor as frutas locais e redu\u00e7\u00e3o das perdas p\u00f3s-colheita e sobre boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e a manipula\u00e7\u00e3o de alimentos. A parte pr\u00e1tica contou com a elabora\u00e7\u00e3o de doce em calda de mam\u00e3o verde; e compota de goiaba e de abacaxi. As compotas possuem menor teor de a\u00e7ucares, \u00e1cido c\u00edtrico foi adicionado as compotas para garantir a seguran\u00e7a dos vidros.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA participa\u00e7\u00e3o da comunidade foi surpreendente, os participantes foram divididos em tr\u00eas grupos para a produ\u00e7\u00e3o das compotas de frutas, realizaram a esteriliza\u00e7\u00e3o dos frascos de vidro e todas as etapas do processamento. As amostras de compotas foram coletadas para analisar o pH e o teor s\u00f3lido dos sol\u00faveis (\u00b0Brix) para verificar as caracter\u00edsticas associadas com a garantia da qualidade\u201d. Ressalta a professora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, e Ministrante do Curso, Raquel Pires Campos.<\/p>\n\n\n\n

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Produtores pesam e armazenam as compotas com aux\u00edlio da Professora Raquel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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A professora da Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria e Zootecnia, coordenadora do Mercado Escola, Aline Gomes da Silva, explicou a relev\u00e2ncia da a\u00e7\u00e3o para os produtores locais. \u201cOs conhecimentos e habilidades adquiridos pelos participantes da forma\u00e7\u00e3o permitem que frutas sejam conservadas por mais tempo, al\u00e9m de representar uma forma de agregar valor a produ\u00e7\u00e3o e diversificar a renda das fam\u00edlias na agricultura familiar.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m de capacitar os produtores, a iniciativa contribui diretamente para produ\u00e7\u00e3o local e o fortalecimento da autonomia financeira das fam\u00edlias da regi\u00e3o. \u201cAtualmente temos 8 assentamentos em 5 munic\u00edpios de Mato Grosso do Sul sendo atendidos pelas a\u00e7\u00f5es dos nossos projetos. Al\u00e9m de dar continuidade nas forma\u00e7\u00f5es e fortalecer nossas a\u00e7\u00f5es nos assentamentos j\u00e1 atendidos, buscamos tamb\u00e9m ampliar o n\u00famero de assentamentos e fam\u00edlias atendidos pelos projetos.\u201d, finaliza a professora Aline Gomes da Silva, sobre os projetos.<\/p>\n\n\n\n

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Produtores preparam Compota de goiaba durante o Curso<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre as a\u00e7\u00f5es do Mercado Escola da UFMS, acompanhe nossas redes sociais: @mercadoescolaufms.<\/p>\n\n\n\n

Texto e Fotos: Arthur Ayres, bolsista do ProforEXT\/ UFMS. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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