{"id":108,"date":"2025-05-30T16:26:04","date_gmt":"2025-05-30T20:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/mercadoescola.ufms.br\/?p=108"},"modified":"2025-05-30T16:26:04","modified_gmt":"2025-05-30T20:26:04","slug":"mercado-escola-promove-curso-de-boas-praticas-de-producao-de-queijos-artesanais-no-assentamento-eldorado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mercadoescola.ufms.br\/en\/mercado-escola-promove-curso-de-boas-praticas-de-producao-de-queijos-artesanais-no-assentamento-eldorado\/","title":{"rendered":"Mercado Escola promove Curso de Boas Pr\u00e1ticas de Produ\u00e7\u00e3o de Queijos Artesanais no Assentamento Eldorado"},"content":{"rendered":"

No \u00faltimo s\u00e1bado, 24 de maio, o Mercado Escola da UFMS atrav\u00e9s dos projetos Profor-EXT UFMS e Inova Campo \u2013 MS promoveu o Curso de Boas Pr\u00e1ticas de Produ\u00e7\u00e3o de Queijos Artesanais. Realizado na Escola Municipal Jo\u00e3o Batista, no Assentamento Eldorado, em Sidrol\u00e2ndia.<\/p>\n

O curso contou com a participa\u00e7\u00e3o de 24 agricultores que foram capacitados com maneiras de higieniza\u00e7\u00e3o, regulamenta\u00e7\u00e3o, orienta\u00e7\u00e3o de vendas e com pr\u00e1ticas de produ\u00e7\u00e3o de queijos. O curso foi ministrado pela Professora Marcela de Rezende Costa, Professora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o e da Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria e Zootecnia na UFMS, com organiza\u00e7\u00e3o da Estagi\u00e1ria de Engenharia de Alimentos do Mercado Escola, Nicole Funes.<\/p>\n

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Professora Marcela Ministra parte pr\u00e1tica do Curso<\/p><\/div>\n

Professora Marcela de Rezende Costa, ressaltou o preparo para o Curso e a participa\u00e7\u00e3o da Comunidade, \u201cO curso foi pensado para atender a expectativa do pequeno produtor que normalmente produz para fam\u00edlia, ou no m\u00e1ximo distribui para o vizinho e pequenos conhecidos. O intuito do curso foi a ensinar a manipula\u00e7\u00e3o do queijo com higiene. Desde a ordenha at\u00e9 o produto, pensando na higiene da pessoa que t\u00e1 fazendo, da vestimenta, do local, para obter um queijo que seja seguro para consumo, mas ao mesmo tempo estimul\u00e1-los a daqui a um tempo, se tiver uma produ\u00e7\u00e3o de leite, uma produ\u00e7\u00e3o maior de queijo, buscar a regulariza\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n

A Estudante de Engenharia de Alimentos e Estagi\u00e1ria do Mercado Escola, Nicole Funes afirma que o preparo do Curso foi trabalhoso mas que valeu a pena, “A prepara\u00e7\u00e3o foi bem cuidadosa. A gente se preocupou em montar um material acess\u00edvel, pensando na realidade dos produtores. Usamos como base uma cartilha que foi feita especialmente pra esse curso, com linguagem simples e bastante visual, mostrando passo a passo os cuidados desde a manipula\u00e7\u00e3o do leite at\u00e9 o armazenamento do queijo”.<\/p>\n

“Os pr\u00f3prios produtores trouxeram para o Mercado escola a demanda, principalmente na parte das Boas Pr\u00e1ticas na fabrica\u00e7\u00e3o de queijo. Ent\u00e3o, a partir disso, pensamos em organizar um curso que realmente pudesse ajudar eles na produ\u00e7\u00e3o, tirando d\u00favidas e mostrando os cuidados necess\u00e1rios pra garantir qualidade e a seguran\u00e7a do produto”, finaliza Nicole.<\/p>\n

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Gaspar durante participa\u00e7\u00e3o no Curso<\/p><\/div>\n

Gaspar Martins Barbosa Caetano, morador desde 2008 do Assentamento Eldorado, participou da capacita\u00e7\u00e3o e ficou contente com o preparo disponibilizado atrav\u00e9s do Curso, \u201cUma coisa que a gente muitas vezes sabe fazer queijo, mas manipular o produto de alimenta\u00e7\u00e3o, ele n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil, porque voc\u00ea tem que sempre t\u00e1 adquirindo novos saberes. Para saber que precisa resguardar a qualidade do produto e foi o que a professora deixou muito claro durante o curso. Resguardar a qualidade na linha do queijo ou de qualquer produto que voc\u00ea consiga zerar a contamina\u00e7\u00e3o, voc\u00ea tem um produto final de qualidade, sendo para comer ou para comercializar\u201d.<\/p>\n

\u201cEnt\u00e3o, \u00e9 necess\u00e1rio sim esse curso foi muito bom que trouxe v\u00e1rios conhecimentos novos e amplia tamb\u00e9m a\u00a0 possibilidade de estarmos comercializando o produto mais tarde\u201d, conclui Gaspar.<\/p>\n

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Roda de Conversa reuniu jovens do Assentamento e Egressos da Universidade<\/p><\/div>\n

O Mercado Escola UFMS promoveu tamb\u00e9m uma Roda de Conversa com jovens do Assentamento sobre oportunidades de Ingresso na Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, e contou com a participa\u00e7\u00e3o de egressos e estudantes que colaboraram com suas experiencias dentro da Universidade.<\/p>\n

As moradoras e agentes locais de forma\u00e7\u00e3o do Profor-EXT UFMS, Layane Maysa e Amanda Tavares, ambas de 18 anos, refor\u00e7am a import\u00e2ncia do Curso para a comunidade e a conversa com a juventude, \u201cMas a import\u00e2ncia de trazer esse curso pra c\u00e1, \u00e9 para as pessoas saberem como devem trabalhar e como fazer um produto saud\u00e1vel e sem contamina\u00e7\u00e3o. Porque muitas vezes as pessoas fazem os queijos repetidamente e como ganha-p\u00e3o, importante esse preparo t\u00e9cnico de como que fazer, como armazenar e qual a forma correta fazer. A roda de conversa foi importante porque \u00e9 um projeto da UFMS e falam bastante da Universidade e o pessoal aqui valoriza muito\u201d.<\/p>\n

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Agentes de Produ\u00e7\u00e3o Local: Layane e Amanda<\/p><\/div>\n

Adriely Rodrigues, Residente do Mercado Escola, reafirma o compromisso do Mercado Escola com as comunidades e com os Agentes Locais de Produ\u00e7\u00e3o, \u201cEssas forma\u00e7\u00f5es s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia para os assentados, pois possibilitam o aprendizado sobre o manejo correto e a elabora\u00e7\u00e3o de um produto de qualidade. Al\u00e9m disso, conseguimos apresentar novidades e t\u00e9cnicas que eles poder\u00e3o aplicar na produ\u00e7\u00e3o do dia a dia\u201d.<\/p>\n

\u201cTivemos tamb\u00e9m a oportunidade de conversar sobre Sonhos e Metas com os jovens do assentamento. Propusemos uma reflex\u00e3o sobre a possibilidade de transformar seus sonhos em realidade, o que gerou importantes di\u00e1logos sobre a educa\u00e7\u00e3o no assentamento. Muitos jovens expressaram o desejo de sair para cursar o ensino superior e, posteriormente, retornar ao assentamento para aplicar os conhecimentos adquiridos na universidade\u201d, conclui Adriely.<\/p>\n

A realiza\u00e7\u00e3o do Curso de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o de Queijos Artesanais refor\u00e7a o compromisso do Mercado Escola, da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e de seus parceiros com o desenvolvimento sustent\u00e1vel e a valoriza\u00e7\u00e3o da agricultura familiar, com aten\u00e7\u00e3o especial aos agricultores familiares que produzem no campo, todos os dias, alimentos para a sociedade sul-mato-grossense.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es acompanhe o Mercado Escola nas redes sociais: @mercadoescolaufms<\/p>\n

Texto e Foto: Arthur Ayres, bolsista de Comunica\u00e7\u00e3o do Mercado Escola UFMS<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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